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釀酒技術的技術演變
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說起釀酒技術,中國是世界上最早掌握釀酒技術的國家,大約在春秋戰國時期就已經出現了酒。而最早具有文獻記載的釀酒技術出現在唐朝,在唐宋時期的釀酒文獻有《北山酒經》、《酒經》、《齊民要術》等等。在古時,酒的出現與農耕文明關系密切。古人將糧食等進行自然發酵,稍將過濾,利用微生物發酵生產含一定濃度酒精液體就稱之為酒。那時技術缺乏,人們主要是憑經驗釀酒,生產規模一般不大,基本上是手工操作。酒的質量沒有一套可信的檢測指標作保證。而到現在,釀酒技術因時代變遷而發生變化。


由于受西方科技影響,國內的釀酒技術發生巨大變化。在中國當代,釀酒早已不需要人工制作,全為機械代替。從而生產勞動強度大大降低,機械化水平提高,酒的質量就會有一定的保障。


釀酒設備在國內釀酒市場上漸漸趨于成熟,大大小小的釀酒機械設備逐漸頂新立異。從而釀酒設備的好壞成為釀酒技術的成功的關鍵。就說說廣為人知的酒龍頭釀酒設備有限公司的釀酒設備吧。酒龍頭釀酒設備公司棣屬一本機械釀酒機械有限公司,18年釀酒設備研發推廣的他們已經有多種發明專利。他們有9大類型32種常規設備,并可根據用戶需要訂制不定型特殊蒸餾設備,全部采用標準8K304不銹鋼精制,耐酸堿耐高溫。目前,酒龍頭釀酒設備有限公司有一種釀酒技術已經是十分成熟了,就是通過將小麥、大米或者是其他糧食等進行粉碎,在這個過程之中,因為具有的設備能夠達到一定的細度,因此,對于釀酒的效果還是存在著影響的。之后,就是按照一定的比例加水,加酒曲,進行密封發酵的過程了。一般是在10天左右,就能夠發酵成熟了,之后,放在釀酒設備中進行蒸餾的步驟,就能夠生產出人們口中的好酒。


一般釀酒過程需要10幾個步驟,過程不但費時,費力,如有差池就會導致出酒效率低且酒的質量差。如借助釀酒設備去釀酒,畢竟機械比人手強大,省掉了一些釀造步驟,極大的提高了工作的效率,往往只需要5步就可以釀出品質高質量好的酒。


釀酒的成功不單只指出酒量的多少,酒的酒精純度的高低,酒的口感品質的好與壞,最最為關鍵的還是釀酒技術的進步和成熟。如果釀酒設備與現代釀酒技術相結合,就能夠相得益彰,相輔相成。


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